8 Makanan Khas Jawa Timur yang Legendaris, Rawon hingga Pecel Semanggi

Ragamjatim.id - Jawa Timur dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang memiliki kekayaan kuliner luar biasa. Hampir setiap wilayah mempunyai makanan khas dengan cita rasa dan karakter berbeda, mulai dari hidangan berkuah gurih, olahan sayuran berbumbu kacang, hingga sajian pedas yang menggugah selera.

Keunikan kuliner Jawa Timur tidak hanya terletak pada bahan yang digunakan, tetapi juga racikan bumbu tradisional yang diwariskan secara turun-temurun. Penggunaan petis, kluwek, terasi, cabai, dan berbagai rempah membuat makanan dari wilayah ini memiliki identitas rasa yang kuat.

Beberapa di antaranya bahkan sudah dikenal luas hingga menjadi ikon kuliner Nusantara. Sebut saja rawon, rujak cingur, dan soto Lamongan yang namanya sudah melekat dengan daerah asalnya.

Namun, masih ada sejumlah makanan khas Jawa Timur yang tidak kalah menarik untuk dicicipi. Berikut delapan kuliner legendaris dari berbagai daerah di Jawa Timur yang layak masuk daftar wisata kuliner kamu.

1. Rawon, Sup Daging Berkuah Hitam Khas Jawa Timur

Rawon merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur yang paling mudah dikenali. Ciri utamanya terletak pada kuah berwarna hitam pekat yang berasal dari penggunaan kluwek sebagai salah satu bumbu utama.

Kluwek memberikan warna sekaligus aroma dan cita rasa khas yang sulit ditemukan pada hidangan berkuah lainnya. Kuah rawon biasanya dimasak bersama daging sapi hingga bumbunya meresap sempurna.

Dalam penyajiannya, rawon hampir selalu ditemani nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang. Beberapa tempat juga menyediakan tambahan jeroan sesuai selera pelanggan.

Perpaduan kuah rempah yang gurih dengan daging sapi yang empuk menjadikan rawon sebagai salah satu kuliner kebanggaan Jawa Timur.

2. Rujak Cingur, Kuliner Ikonik dari Surabaya

Berbicara tentang makanan khas Surabaya, rujak cingur tentu tidak boleh dilewatkan. Hidangan tradisional ini memiliki kombinasi bahan yang cukup unik karena memadukan buah-buahan, sayuran, tahu, tempe, lontong, dan cingur sapi.

Cingur merupakan bagian moncong atau hidung sapi yang direbus hingga empuk, kemudian diiris dan dicampurkan bersama bahan lainnya.

Keistimewaan rujak cingur terletak pada bumbunya yang menggunakan kacang tanah, petis, cabai, gula, dan bahan pelengkap lainnya. Semua bumbu tersebut diulek menggunakan cobek sebelum dicampur dengan aneka isian.

Petis memberikan aroma dan rasa gurih yang khas, sedangkan perpaduan buah seperti nanas, bengkuang, dan timun menghadirkan sensasi segar. Tidak heran jika rujak cingur menjadi salah satu kuliner yang paling identik dengan Kota Surabaya.

3. Soto Lamongan, Sajian Ayam dengan Taburan Koya Gurih

Lamongan juga memiliki kuliner yang popularitasnya sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, yaitu soto Lamongan.

Hidangan ini memiliki kuah berwarna kuning dengan aroma rempah yang kuat. Isinya biasanya berupa suwiran ayam, irisan telur, kol, daun seledri, dan bihun yang disajikan bersama nasi putih.

Ciri paling khas dari soto Lamongan adalah koya, yaitu bubuk gurih yang umumnya dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan.

Taburan koya membuat kuah soto terasa lebih kental dan gurih. Perpaduan tersebut menghasilkan cita rasa yang berbeda dibandingkan soto dari daerah lain.

Karena kelezatan dan penyajiannya yang khas, soto Lamongan menjadi salah satu kuliner Jawa Timur yang mudah dijumpai di berbagai kota.

4. Pecel Madiun, Sayuran Segar dengan Sambal Kacang Khas

Madiun dikenal sebagai salah satu daerah yang memiliki tradisi kuliner pecel cukup kuat. Pecel Madiun terdiri dari berbagai jenis sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, tauge, dan daun singkong yang disiram bumbu kacang.

Keistimewaannya terletak pada racikan sambal pecel yang memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Bumbu tersebut dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan bersama cabai, gula merah, bawang, serta rempah lainnya.

Penyajian pecel Madiun juga cukup khas karena sering menggunakan pincuk atau wadah sederhana dari daun pisang.

Sebagai pelengkap, pecel biasanya disajikan bersama rempeyek kacang atau rempeyek teri. Ada pula yang menambahkan tempe, tahu, telur, dan lauk lainnya sehingga menjadi hidangan yang mengenyangkan.

5. Lontong Balap, Kuliner Legendaris dari Surabaya

Lontong balap merupakan makanan tradisional Surabaya yang memiliki sejarah panjang dalam kehidupan masyarakat setempat.

Hidangan ini terdiri dari potongan lontong, tahu goreng, dan tauge yang disiram kuah gurih. Sebagai pelengkap, lontong balap biasanya disajikan bersama lentho, yaitu gorengan berbahan dasar kacang tolo atau kacang-kacangan lainnya.

Taburan bawang goreng dan tambahan sambal membuat rasanya semakin nikmat. Beberapa penjual juga menyajikannya bersama sate kerang sebagai pelengkap.

Nama lontong balap sendiri memiliki cerita yang berkaitan dengan kebiasaan para penjual zaman dahulu yang membawa dagangannya menggunakan wadah besar dan berjalan cepat menuju lokasi berjualan.

Kini, lontong balap menjadi salah satu ikon wisata kuliner Surabaya yang masih banyak diburu masyarakat maupun wisatawan.

6. Sego Tempong, Sensasi Pedas yang Menampar Lidah dari Banyuwangi

Bergeser ke ujung timur Pulau Jawa, Banyuwangi memiliki kuliner khas bernama sego tempong atau nasi tempong.

Nama tempong berasal dari bahasa Osing yang berarti tampar. Sebutan tersebut menggambarkan sensasi pedas sambal yang terasa kuat ketika disantap.

Sego tempong biasanya disajikan bersama nasi putih, sayuran rebus seperti bayam, kenikir, dan kubis, serta aneka lauk berupa tahu, tempe, ikan asin, atau ikan goreng.

Namun, bagian yang paling menentukan cita rasanya adalah sambal mentah yang dibuat dari cabai dan berbagai bahan segar. Sambal tersebut memiliki rasa pedas yang menonjol sehingga menjadi daya tarik utama hidangan ini.

Bagi pencinta makanan pedas, sego tempong menjadi salah satu kuliner Banyuwangi yang wajib dicoba ketika berkunjung ke daerah tersebut.

7. Tahu Tek, Perpaduan Tahu Goreng dan Bumbu Petis

Tahu tek merupakan makanan khas Jawa Timur yang cukup populer, terutama di Surabaya dan sejumlah daerah sekitarnya.

Hidangan ini biasanya terdiri dari potongan tahu goreng, kentang rebus atau goreng, lontong, dan tauge. Seluruh bahan kemudian disiram bumbu petis yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.

Bumbu tahu tek sekilas memang terlihat mirip dengan bumbu kacang. Namun, penggunaan petis menjadi pembeda utama yang memberikan aroma dan rasa khas.

Nama tahu tek konon berkaitan dengan bunyi gunting yang digunakan pedagang ketika memotong bahan makanan saat menyiapkan pesanan.

Untuk menambah kenikmatan, tahu tek biasanya dilengkapi telur dadar atau telur goreng serta kerupuk sebagai pelengkap.

8. Pecel Semanggi, Kuliner Tradisional Surabaya yang Mulai Langka

Selain rujak cingur dan lontong balap, Surabaya juga memiliki kuliner tradisional yang cukup unik, yaitu pecel semanggi.

Makanan ini menggunakan daun semanggi sebagai bahan utama. Daun tersebut dikukus terlebih dahulu, kemudian disajikan bersama tauge dan terkadang sayuran lainnya.

Hal yang membuat pecel semanggi berbeda dari pecel pada umumnya adalah racikan sausnya. Bumbu semanggi menggunakan campuran kacang tanah, ketela rambat atau ubi jalar, gula merah, cabai, bawang, dan garam.

Penggunaan ketela rambat menghasilkan tekstur saus yang lebih kental dengan perpaduan rasa manis dan gurih.

Pecel semanggi secara tradisional kerap disajikan menggunakan pincuk daun pisang dan dilengkapi kerupuk puli atau kerupuk sebagai teman makan.

Sayangnya, kuliner ini tidak semudah dahulu ditemukan. Keberadaan pedagang pecel semanggi yang semakin terbatas membuat makanan tradisional tersebut menjadi salah satu kekayaan kuliner Surabaya yang perlu terus dilestarikan.

Menjelajahi Jawa Timur Lewat Kekayaan Kuliner Tradisional

Delapan makanan khas tersebut memperlihatkan betapa beragamnya kekayaan kuliner Jawa Timur. Setiap daerah memiliki karakter tersendiri yang tercermin dari bahan, racikan bumbu, hingga cara penyajiannya.

Rawon menawarkan kelezatan kuah kluwek, rujak cingur menghadirkan perpaduan petis dan aneka bahan segar, sedangkan sego tempong dikenal dengan sambalnya yang pedas menggigit.

Di sisi lain, pecel semanggi menjadi pengingat bahwa kuliner tradisional tidak hanya soal rasa, tetapi juga warisan budaya yang perlu dijaga keberlangsungannya.

Jika suatu saat berkunjung ke Jawa Timur, tidak ada salahnya menyempatkan diri mencicipi berbagai makanan khas tersebut langsung dari daerah asalnya. Sebab, mengenal sebuah daerah juga bisa dimulai dari menikmati kekayaan kulinernya.